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Buondonno Grappa di Vinacce Chianti Classico
 
Grappa di Vinacce di Chianti Classico

Con la svinatura il vino nuovo viene separato dalle bucce, segue la pressature di queste ultime per estrarre il vino che in esse rimane. Nelle bucce fresche di pressatura o vinaccia fresca rimane un 4-5% di alcool che viene recuperato attraverso la distillazione.

La nostra Grappa è distillata dalle vinacce fresche di Chianti Classico con il tradizionale metodo della calderine a vapore in rame in una vicina distilleria situata a Colle Val d’Elsa che produce per noi 3-400 bottiglie da ½ litro/anno.