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Buondonno Chianti Classico Riserva
 

Chianti Classico Riserva D.O.C.G.

Produciamo la Riserva soltanto nelle annate più meritevoli. Nasce dalla selezione delle migliori uve di Sangiovese dei vigneti a sud di Casavecchia e dalla piccola vigna di Sicelle.
Vigneti questi ultimi ricchi in sasso, dove le rese ad ettaro sono particolarmente basse.
Matura in botti di rovere di Slavonia ed in carati di rovere francese di Allier da 500 litri.
Completa l'affinamento con una lunga sosta in bottiglia.
Ha colore rosso rubino intenso; al naso regala profumi di frutti rossi di bosco, di cannella di cuoio e tabacco. I tannini sono in genere potenti ed equilibrati, il finale è lungo e persistente.

Scheda tecnica

Chianti Classico Riserva D.O.C.G. 2009

Composizione vitigni: Sangiovese 100%
Raccolta: manuale in piccoli cassoni. Inizio vendemmia prima settimana di ottobre.
Fermentazione: in serbatoio di acciaio con ripetute follature e rimontaggi; lunga macerazione delle bucce (sopra i 20 giorni).
Malolattica: in botti di rovere di Slavonia.
Maturazione: parte in botte di rovere di Slavonia e parte (30% circa) in carati nuovi di rovere francese di Allier da 500 litri.
Imbottigliamento: maggio 2012.
N° bottiglie prodotte: 3.300 bordolesi.
Affinamento: minimo 6 mesi in bottiglia.

Caratteristiche tecniche:

alcool 14,00
acidità totale 5,20
acidità volatile 0,40
ph 3,39
SO2 libera 25
SO2 totale 52
estratto secco 26,11