Buondonno - Homepage




Buondonno Campo ai Ciliegi
 
Campo ai Ciliegi I.G.T. Toscana

Campo ai Ciliegi prende nome da una piccola vigna di Syrah delimitata nel suo confine superiore da un filare di ciliegi selvatici.
In questo vino il Syrah è il vitigno prevalente ma sono presenti anche Merlot e Sangiovese in proporzioni variabili in relazione all'annata.
Fermenta in acciaio con sosta medio-lunga sulle bucce e passa subito in barriques da 225 e da 300 lt. dove svolge la fermentazione malolattica e vi rimane in fase di maturazione per 15-18 mesi.
Ha colore rubino vivo tendente al viola, al naso offre profumi di marasca, di viola, pepe fresco, tabacco e cannella. In bocca è ricco, complesso con tannini in genere dolci, fini ed equilibrati. Lungo e persistente nel finale.

Scheda tecnica

Campo ai Ciliegi I.G.T. Toscana 2008

Composizione vitigni:
syrah 70%, merlot 20%, sangiovese 10%.
Raccolta: manuale in piccoli cassoni.
Inizio vendemmia ultima settimana di settembre
per Syrah e Sangiovese; fine agosto Merlot.
Fermentazione:
in tino di acciaio per 20 giorni con ripetuti rimontaggi, follature e delestage.
Malolattica e maturazione:
in barriques da 225 lt. e 300 lt di rovere francese di Allier per metà nuove e per metà al secondo passaggio. 16 mesi trascorsi in legno.
Imbottigliamento: maggio 2011.
N° bottiglie prodotte: 1.500 bordolesi.
Affinamento: in bottiglia minimo per 6 mesi.

Caratteristiche tecniche (*):

alcool 14,0%
acidità totale 5,60
acidità volatile 0,50
ph 3,42
SO2 libera 24
SO2 totale 48

(*) Dati medi